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卡斯特:西班牙、法国葡萄酒庄之旅(二)

类型:企业新闻 发布时间:2013-02-22
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节俭风潮与传奇酒庄
Bodegas Aalto的“节俭”
  西班牙的多罗河滋养着沿途各类酒庄,这些酒庄或以广阔的葡萄园规模闻名,或以产量小但质量高遐迩。面对越来越激烈的葡萄酒市场,一些酒庄从“管理”入手,提倡节俭风潮。在酿造一流葡萄酒的同时也对酒庄的设计、管理进行全面的改革。
  如果说Vega Sicilia是历史悠久的酒庄代表,那么Bodegas Aalto则是新近酒庄的代表之一,而参与建造Aalto酒庄的其中一人正是来自于Vega Sicilia的资深酿酒师-Mariano Garcia。酒庄的另一位灵魂人物-Javier接待了李道之董事长和我的到访,今天我们再次动身继续考察西班牙各种有趣的酒庄。
  Javier告诉我“酒庄主要酿制的品种是西班牙当地特色的添百利路,而在整个酒庄中我认为最重要的是葡萄酒的品质,如同您所见虽然Aalto酒庄建造的非常漂亮,但是最重要还是葡萄酒的品质,如果不能够酿造好的葡萄酒,再漂亮的酒庄也没有用”。而在酒庄的建造理念上他又说道“您可以看到酒庄至上而下的设计都致力于体现‘实用与效率’”
  随后在Javier的热情邀请下,李道之先生与我还有Jose Peñín一同在Aalto酒庄享用了美食,同时我们品鉴了两款来自酒庄的葡萄酒。Aalto和Aalto PS均由Javier和Mariano两人从不同城镇地区选取最好的添普兰洛尼酿制而成,而品用的酒则直接从橡木桶中提取,在整个过程中Javier对葡萄酒都非常珍惜,这点从他将我们品酒后剩余的酒倒回橡木桶中继续陈酿便可得知。 
 顶级的西班牙Aalto酒庄生产的美酒可谓是葡萄酒中的“奢侈品”,但是通过考察却可以发现在整个酒庄内部,流露出的是一种“简约、节俭”精神,专业的酿酒师亲自设计酒庄可以使得酒庄的每一处都能够“物尽其用”,而真正懂得“节俭”真谛的是如同Javier这样的酿酒师。

(夜幕色中的酒庄)
Dominio de Pingus传奇酒庄
  离开Aalto酒庄后,李道之先生与我还有Jose Peñín再次驱车前往离西班牙经典名庄Vega Sicilia不足2公里之遥的Quintanilla de Onésimo小镇。在这次西班牙、法国葡萄酒考察之旅中,我们一路探寻各类酒庄,无论是经典名庄还是新近酒庄都不会错过。而在这些酒庄中,Dominio de Pingus的存在绝对会颠覆你的想象力。
  如果你来到Dominio de Pingus酒庄,会发现这里完全没有“城堡、幅员辽阔的葡萄园以及巨大的地下酒窖等印象”甚至这家酒窖看上去就是个“仓库”!没错,它的确是由旧仓库改造而来的!那么是怎样的魅力能够让这家酒庄得以扬名的呢?这恐怕要归功于该酒庄的主人-丹麦酿酒师Peter Sisek和他传奇的故事。
  1962年出生在哥本哈根的丹麦人Peter Sisek在大学曾经学习农机及酿酒学,随后辗转法国波尔多、美国加州等地,1990年来到了西班牙的他在Hacienda Monasterio酒庄担任酿酒顾问工作,之后在La Horr购买了一块大约4.5公顷种满老藤的葡萄园,从此在Quintanilla de Onésimo小镇的“仓库”中开始了他的葡萄酒生涯,并给酒庄起名:Dominio de Pingus。

(酒庄中,来自俄罗斯说5种语言的女孩正在介绍)
  让Dominio de Pingus真正成功的是1995年酿制的第一年份葡萄酒,Peter Sisek为它取名Pingus。而正是这款酒充分挖掘了添百利路的口感特点,在1997年上市后被罗伯特-帕克评为98-100分。在此之前西班牙葡萄酒从未获得过如此高分,随后他将这一年份酒的50%运往美国,不巧的是遇到了海难。但因祸得福却使得这批酒身价倍涨,在上市后的很长一段时间,这款酒的零售价均高于波尔多五大名庄,是西班牙葡萄酒的“无冕之王”。

(Pingus葡萄酒的成列)
  在对酒庄考察时,Peter Sisek和他所酿的葡萄酒所引发的传奇故事,让我们深深的记住了这位丹麦酿酒师的挑战精神。有趣的是当天Peter Sisek本人由于外出并不在酒庄内,而是由一位来自俄罗斯会5种语言的女孩带领着我们参观酒庄,或许有些人认为品酒师或者酿酒师是一份收入丰厚且体面的工作,但这位俄罗斯女孩,却有一双因为工作而变得粗糙的手。这让人不禁想起“得到多少,付出多少”的道理。
  离开Dominio de Pingus已是傍晚6点,奔波一天的考察队伍已经精疲力尽了,但是Jose Peñín却坚持要和另一家酿酒厂的人会面,从这位葡萄酒大师的身上我体会到坚持与勤奋的意义。也感受到作为企业家的李道之先生有着同样的意志力和奋斗的精神。

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